Нож Сантоку 180 мм HFR-8003D

Сантоку — это японская версия универсального поварского ножа. В переводе с японского «Сантоку» означает «три хорошие вещи» — это означает, что нож одинаково хорош при работе с мясом, рыбой и овощами. От классического европейского поварского ножа(европейский Шеф) отличается формой клинка — имеет прямую форму режущей кромки с минимальными скосами у острия. Благодаря этому обладает большей кинетикой в вертикальной плоскости, что обусловливает более агрессивный рез. Рекомендуется при склонности к вертикальной нарезке (рубке), чем к горизонтальной (протяжные покачивающиеся движения).

На ножах Damascus Classic Pro Flame — фирменная заточка Хамагури. Это асимметричная заточка комбинированными вогнутостью и выпуклостью. С рабочей стороны режущая кромка имеет выпуклую форму, при увеличении напоминающую раковину моллюска (отсюда и произошло название Хамагури).  Выполняется такая заточка поэтапно под различными углами таким образом, что не было переходов. С оборотной стороны режущая кромка имеет вогнутую форму. Производится такая заточка на различных камнях  — один из которых выпуклый, что и дает вогнутость на оборотной стороне, а другой плоский, и при этом расположены они один вертикально, а другой горизонтально.

Главная отличительная особенность линейки — пламенеющий дамаск. Центральный слой клинка исполнен из стали VG-10 (HRC60-61), снаружи — обкладки дамаска в 32 слоя, который исполнен в витиеватом и очень красивом варианте«пламенеющего» узора. Нож в сравнении с обычными сериями Damascus тоньше и легче, что обусловлено технологией изготовления пламенеющего дамаска. 

Второй характерной чертой данной линейки является рукоять. Ее форма — гибридная, представляющая собой «микс» европейской и японской рукояти. От японской здесь овальная в сечении форма рукояти, от европейской — форма с обозначенной пяткой. Нож удобно ложится в руку благодаря объему, соответствующему эргономике человеческой ладони. Фултанг, равномерное распределение заклепок — их три, одна исполнена в форме декоративной печати.